■ ギョウジャニンニク
★春になるとこの北海道でもさまざまな山菜が取れます。フキノトウにはじまり、
タラノメ、ウド、セリなど、野趣あふれるその味覚のとりこになる人も多いようです。
北海道ではタラノメやウドを凌ぐ人気を誇る山菜があります。それがギョウジャニンニクです。
この時期の北海道では、ギョウジャニンニクを求めて多くの人が山に入っていきます。
■ギョウジャニンニクとは「行者ニンニク」、つまり山ごもりをして修行する行者が
食料にしたことからそう呼ばれるようになったそうです。北海道では古くからアイヌが
食用や薬用として利用してきたことから「アイヌネギ」も呼ばれていて、そのほうが通りが
いいかもしれません。
■人気の理由は、その独特の香り（というより臭い）。ニンニクとニラを混ぜ合わせたような
強烈な臭いと味覚がクセになり、「中毒」になってしまう人も後を絶たないとか。
■醤油漬け、酢味噌和え、天ぷらと、食べ方はいろいろありますが、なんと言っても
一番簡単で美味しく食べる方法は、ジンギスカンに入れることでしょう。
これぞまさしく北海道の味！
■またギョウジャニンニクは栄養が豊富なことでも知られ、動脈硬化や脳梗塞の予防、
疲労回復や血圧の安定にも効果があると言います。
■その強烈な味覚で、多くの人を魅了するギョウジャニンニクですが、そのため
最近では乱獲により生育数が減少しているといいます。栽培種もあるそうですが、
やはり野生種に比べると、味も臭いも落ちるそうです。
★あまりギョウジャニンニクを食べさせてくれる食堂やレストランというのは聞いたことが
ないのですが、旅行で春の北海道を訪れた方は、機会があれば是非口にしてみてください。
しかし、その後行く先々で会う人に、イヤな顔をされるかもしれないので、口臭消しを
飲んでおいたほうがいいかもしれませんが。
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コメント
雄介さん、こんにちわ♪
Ｔ／Ｂありがとうございます。
生意気なことを書いておりますがブログ歴は
２ヶ月半、いろいろ教えてください。
すみません、ＵＲＬ間違いましたので
再コメントさせていただきます。
雄介さん、こんばんは。
私の母が山菜採りが好きでいつも楽しみにしています。
近所の友達と歩きがてら、ツクシやツワブキなど採ってきます。
もう、こちらでは山菜採りは終わってしまいましたが、
母が今年も沢山、食べさせてくれました。
ギョウジャニンニクは、私はたぶん食べたことがないです。
この時期に北海道へ行く機会があれば（是非行きたいのですが）、
食べてみたいと思います。
＞オッちゃんさん
はじめまして、コメントありがとうございます。
ギョウジャニンニク、大漁だったようですね。
僕はまだギョウジャニンニクを自分で採りに行ったことが
ないんですよ。やっぱり今では結構山奥に行かないと
採れないのでしょうか？ちょっと勇気がいりますね。
＞noriさん
僕は実は山菜採りって行ったことがないんですよね。
でもアパートの大家さんが毎年この時期になるといろいろ
採ってきてくれるので、ギョウジャニンニクだけでなく、
ウドやタラノメ、ワラビなんかのおすそわけを頂いています。
季節を実感できる味覚っていいですよね。
ギョウジャニンニクという山菜があることも、
北海道にきて初めて知りました。
本文にも書きましたが、強烈な味と匂いです。
好き嫌いはあるかもしれませんが、北海道に来たら是非是非
食べてみてくださいね。
はじめまして
昨日TBしていただいたのに 当方の手違いで消去してしまいました。大変お手数ですが、もう一度お願いできませんでしょうか？よろしくお願いいたします。（今後もよろしくお願いいたします。また覗かせていただきたいと思います）
こんにちは、窯元さん。はじめまして。
トラックバックさせていただきましてありがとうございます。
ギョウジャニンニクの炭火焼、塩＆ごま油、美味そうです。次に機会があったら是非やってみたいですね。
またたまにこのブログも覗いてくださいね。
